火锅店最新营销策略全面解析

开一家火锅店，是众多创业者的一个选择，但是市场经济，是优胜劣汰，尤其是火锅店，也是开的比较多的。那么开火锅店，需要如何制定营销策略?

(一)4ps策略
1、产品策略
产品的概念：餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。 我国餐饮业在GDP中的比重占8%，拥有很大的市场机会，餐饮业可以创造大量的就业机会，有利于维护社会稳定。

产品的市场竞争力：在产品品质方面，一定要严格把关进货渠道，保证食品的安全、健康，对于有保质期的货品，可以减少进货量，增加进货次数，这样可以保证食品的安全又可以避免部分财产的损失。

产品的种类：产品种类较多，口味丰富，顾客可自行选择食材。

2、价格策略
以低价火锅为主，面向大众，以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

开业前三天，进行价格优惠。只要进店消费一律打九折，消费满30元以上，赠送会员卡一张（8.8折），正常营业时间消费满100元，则赠送会员卡一张。会员卡可积分，积分达到一定数额可换取相应的奖品。

3、渠道策略
进货渠道：蔬菜类，向当地农民直接购买或在菜场购买。当农民无法正常提供货源时，则到农贸市场采购。

首先，先向当地农贸市场了解他们的进货渠道，进行市场调查，综合评估之后得出最佳方案，然后以此作为依据，找到比较的渠道，从而为我们提供蔬菜，而且我们对蔬菜的需求量大，可同他们协商蔬菜价格，尽量以最低的价格，得到好的蔬菜。

其次，其他食材则向农贸市场批发。当地最大的农贸市场距离火锅店较进，而且材料新鲜，可随时提供并满足我们对其他食材的需求，这样不但能够节约成本，还保证了食材的新鲜。

最后，火锅锅底等其他方面的配料由总部提供。

销售渠道：利用店面进行直接营销，顾客直接进店消费。

4、促销策略
为了扩大我们在这个特定的市场中取得较大的销售额，以及尽可能地减少我们的销售开支成本，我们选择特定区域，提高宣传。

我们根据顾客对我们品牌的认知程度，把目标人群分成两部分进行促销推广方案的设计。一部分是从未听说过我们的新顾客；另一部分则是对我们有一定认知的新顾客。我们会重点向对我们有一定认知的顾客进行宣传，因为这样相比从未听过我们的新顾客要减少很多成本，我们也为培养新顾客进行了促销方案的设计。

针对新老顾客的促销，新开张两个星期内，凡是顾客均可享受打折优惠；

针对老顾客的促销，我们可以向老顾客办理我们店面的VIP，顾客消费满一定程度后，可以获得一张VIP卡，可下次再光临本店可享受打折优惠。 凡老顾客带新顾客来馆消费，每带一位新顾客，老顾客也同样可以享受打折优惠。

采取两人行，一锅底免费或菜品随心选策略。

(二)推广策略
开业初期，由于当地消费者对火锅的认知度低，因此我们采取了一下推广策略：
1、印制传单，对顾客发放，告知顾客火锅店的相关信息。

2、当火锅店已经基本被顾客接收时，便可利用微博进行营销并定期印制传单发放，以此让顾客随时了解我店推出的新品及优惠活动！现代人大都比较喜欢玩微博，我们可利用这一点，让客源增加，从而提高品牌知名度。

3、建立网页，让网民了解本店的特色，在维持老顾客的基础上增加新顾客。

4、户外广告 ：我们还会在户外平做面广告。户外和外墙广告，同样是提高知名度的好方法。每天走在街道上行走的人不计其数，因此广告受众较多。而精美醒目的大型平面广告通常能很好地抓住人们的眼球。通过这种广告方式，可以让目标消费群以外的人们注意到我们火锅店，并培养潜在消费者。