失重餐厅加盟

失重餐厅(Spacelab)是一家靠黑科技出名的西餐厅，店内菜品通过双螺旋滑轨直接运送到餐桌上，因为这项技术利用了失重原理，所以起名失重餐厅。在2007年，第一家失重餐厅在纽伦堡正式开业，其原理是利用精准的螺旋角度，将菜品通过双螺旋轨道直接传送到消费者的餐桌上。经过了十多年的发展，带着德国特有的严谨精神，第四家失重餐厅在深圳正是开业，在亚洲范围内，也仅有3家失重餐厅。这样的扩张速度，并不是行业内普遍认为的“饥饿营销”，而是这家失重餐厅需要引用大量的科技元素，在经营者的个人认知和理念上，比普通的餐饮品牌门槛更高。

失重餐厅用国内较为普遍的说法叫无人餐厅。相比于普通的餐厅，失重餐厅的人工成本更低、翻台率更高。在一千多平米的餐厅面积内，设置两百多个餐位，失重餐厅所需要的工作人员是普通餐厅的二分之一。在保证正常运营的情况，省去了和消费者点餐等服务环节的等待，失重餐厅的翻台率平均每天达到4次，节假日甚至多达9次，这样的效率和成本控制，是普通餐厅所无法比拟的。

在如今越来越追求服务质量的餐饮行业，失重餐厅反其道而行之的做法让不少同行心存疑虑，这样是否会造成消费者与餐厅缺少了基本的交流，无法体会到服务所带来的消费体验。创始人张凤来认为：“我没打算按照普通餐厅来做，我对开餐厅没兴趣”。

具有浪漫主义的张凤来是一位不折不扣的科技玩家，他和德国失重餐厅的合伙人是多年的挚友，在看到失重餐厅独具科技元素的概念后，张凤来在2015年将这个充满德国严谨的科研精神的餐厅带入中国。2017年在北京开了第一家失重餐厅后，获得业绩与消费者的极佳口碑，选择在深圳开启第四家失重餐厅。对于这样的扩张速度，张凤来没有把它当做一个普通的餐厅来看待，而把它视为德国严谨的精神和中国浪漫又创新的精神相融合的一个科技产物。

走进这家餐厅，迎面而来的是纵横交错的传送轨道和充满科技元素的空间设计。在各类好莱坞电影才能看见的科技场景在这里一应俱全。从灯光到座椅、从色调到菜单，全方位打造出一个充满科幻色彩的餐饮空间。

在这里，消费者只需通过桌面上的IPAD点餐并扫码支付之后，系统就会传送至后厨。在短短几分钟之类，菜品就从双轨道中滑落至消费者的餐桌上。需要注意的是，消费者需根据轮滑的颜色和餐垫的颜色相匹配来确定是否是自己点的餐。最快只需17秒，消费者的菜品就能顺着双轨道滑到面前。不仅在点餐速度上领先于普通餐厅，也充分满足了消费者的视觉感官。这一系列的科技元素吸引了许多年轻消费者的目光，在很长的一段时间呢，失重餐厅在年轻消费群体中都是全沉浸式体验餐厅的代名词。

除了吸引眼球的轨道传送带，失重餐厅的科技元素同样让消费者目瞪口呆。其中包括餐门店健康度自检、近场感知和只能语音助手等领先于普通餐厅的科技元素。这些服务的运用，不仅让消费者体验到了“智慧餐厅”的魅力，更能让经营者快速检测到餐厅运营中出现的问题，极大地降低了餐厅运营的人工成本和运营效率。

创始人张凤来对于失重餐厅的发展更多的是考虑其未来的走向，他不愿意采取以“网红餐厅”的模式来扩张。对于许多网红餐厅昙花一现的现象，失重餐厅要面对的挑战同样不容小觑。张凤来希望在保证失重餐厅的科技元素外，将更多的精力投入到产品的研发中，他深知消费者的猎奇心理无法支撑一个品牌的长久发展，目前国内推行的营销方式也无法打动具有严谨科研精神的张凤来。他认为，唯有消费体验感和产品的不断升级，才是这个品牌走向未来的根基。

目前国内一些餐饮巨头也看到了餐饮的未来方向，积极推进“科技餐厅”、“智慧门店”的发展，也正说明了，未来的餐饮市场将会迎来科技化的市场趋势，而失重餐厅在这一点上占据了较大的品牌定位优势，在不久的将来，必定会走出具有时代特征的一步。

基本原则：

1、自由平等的服务空间

海底捞提供的是毕恭毕敬式的服务，失重餐厅则要营造一个年轻人之间相互平等的自由空间。

“我认为平时越没被服务好的人、越老派的人，就越享受海底捞式的服务。而年轻人不需要那么好的服务，我们提倡有限的服务，营造一种融洽友好的服务关系，我觉得这是对人性的尊重，大家可以平等地相处，服务员也有尊严。”

因此，失重餐厅采用滑轨并不是要替代人力，实际上前厅的服务员有20余人，并不比其他餐厅少。滑轨的真正作用是提供趣味，并让就餐氛围更平等。如果顾客一定要享受被服务的感觉，则可以通过给小费获得。

2、非标准化的食物

张凤来反对标准化的食材，因为标准化就意味着餐食提前处理、现场加热。虽然对管理层来说，标准化利于管控，但是对顾客角度来说，体验并不好。因此，失重餐厅菜品是当场制作，保证食物的温度和口味。为此，失重餐厅的后厨要配备30多人。

在菜品的品类方面，失重餐厅以西餐为主。因为更自由平等的空间也是面向国际文化的，所以更适合走西餐的模式，但失重餐厅也会在菜品中创新，加入中餐的元素，比如自创的“唐朝汉堡”。

3、舒适的就餐环境

为了让店内环境有美好生活的气息，张凤来在每个细节上都有考究，比如家居要具备木质、皮质等元素，用艺术品、音乐增添轻松氛围……这也导致失重餐厅在装修上投入不菲，比如店内定制的皮质座椅每把单价超过1000元，装修原料的供应商都是国内第一梯队，达到了Apple零售店的装修标准。张凤来透露，失重餐厅基本都是1000平米的大店，每个店在装修上的投入均超过1500万元。

失重餐厅加盟理由

1、消费人群广：大众消费，好吃不贵，年轻一代都喜爱，全家都能吃，消费频率高。

2、日常开支小：低房租、简装修、无需复杂的食材准备，开店成本低，日常开销少。

3、盈利方式活：可单品出售，可套餐出售，可店食，可带走，快速出餐，快速回本。

4、开店速度快：选址灵活，技术简单，可轻松掌握，失重餐厅总部全程指导开店。

失重餐厅加盟好不好

1、失重餐厅品牌拥有全国性品牌知名度，加盟商开店后可在总部的帮助下快速复制品牌运作的成功经验。

2、失重餐厅总部将提供给合作伙伴稳定的货源，并保证餐品及时推陈更新，指引时尚潮流。

3、失重餐厅总部拥有自己的研发团队，并且不断创新，根据消费者的不同需求，提供不同的餐品。

4、失重餐厅建立有完善的培训体系，从多个方面，由内外部技术专家和营销专家定期举办跟进性培训，实战性演练，使合作伙伴娴熟掌握餐品、管理、导购等知识，助力拓展终端市场。

5、失重餐厅服务上乘，以人为本的企业文化，客户至上的服务理念，优秀成熟的服务团队。

6、失重餐厅根据投资商的当地经济发展状况，对投资模式进行投资预算分析，并提供盈亏平衡评估、核算投资回收周期与总体运营的投资回报率，将投资风险降至很低。

失重餐厅加盟政策

1、营建支持：选址调研、装修设计、VI导入、设备方案、整店输出。

2、营运支持：可行性分析、营运模式塑造、6T管理导入、营运业务评估、全流督导。

3、培训支持：品牌管理培训、服务意识培训、服务技能培训、后厨技术培训、培训评估。

4、厨政支持：新餐品研发、成本控制、技术指导、厨房管理实务、6T管理导入。

5、人力支持：员工招募、人员输出、名师带店、绩效评估、薪酬管理。

6、财务支持：投资资金规划、建店成本控制、财务系统导入、财务风险控制、实时财务分析。

7、企划支持：整合营销、开业企划、广告设计、促销方案、公益活动。

失重餐厅加盟费多少钱

失重餐厅加盟费用总计预计需要15-30万元，其中加盟费3-4万左右，品牌使用费3000元/3年，权益保障金2万元，企业方收取的费用就这一部分，并且会提供品牌使用权，以及店面筹建经营中的各项扶持，比如店面选址、装修设计等服务。其它费用就是用于店面筹建以及后续经营，无论是否是连锁加盟店，这一部分的费用是必不可少的，筹建过程中需要设备费4万左右，首批进货费2万左右，店面租金和装修费用3-9万左右，后续经营中需要流动资金1-5万元，用来支付经营过程中的各项开销。

失重餐厅总部为加盟商提供专业培训，包括开业培训、在岗培训，以保障整个连锁体系的专业性与行业高度，让加盟商有章可循，运营省心。投资加盟失重餐厅是不会错的，投资风险比较低，利润率高，回报周期短，预计1-3个月就可以回本。想要创业现在加盟失重餐厅正是好机会。

失重餐厅加盟条件

一、有一定的经济基础和投资资金。

二、有强烈的创业精神和成功欲望。

三、具备一定的经商经验和一定的经营管理能力。

四、合法经营，遵循国家相关法律法规。

五、具有良好的沟通品质和较强的处理人际关系的能力。

失重餐厅加盟流程

1、加盟咨询：在确定加盟前，加盟商最好要提前了解下项目的基本信息和相关的加盟政策。

2、考察洽谈：有意加盟者可以到失重餐厅进行考察，进一步了解公司实力。

3、加盟申请：在已经确定加盟意向的情况下，可以向区域负责人提交《加盟意向书》以及个人的身份证明。

4、签订合同：只要符合加盟资格的加盟商，就可以与失重餐厅总部签订加盟合同。

5、协助选址：失重餐厅总部安排专业选址专员协助加盟商在当地寻找合适的门店。

6、装修设计：总部会根据失重餐厅的品牌形象，派专业的设计团队设计出平面图以及效果图，加盟商参考设计图进行装修。

7、运营培训：开业前对加盟商进行管理经营方面的培训，对于招聘的员工进行技能方面的培训。

8、开业筹备：提供开业宣传方案和开业促销方案。

9、开业典礼：所有准备工作完毕之后，择日开业。