老济南把子肉加盟

把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。

把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。

中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。

在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，赢得了众多吃客的喜爱和追捧;当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。

把子肉是老济南的招牌小吃，属经典传承。老济南把子肉，肉肥而不腻，咸甜适中，色泽金黄，入口后回味无穷。这道美食有两个特点：一是小火焖制时间长，肉中的油份很少，入口即化而没有腻的感觉;二是制作过程中加入几十种中草药进行调味，味道馨香且富含各种营养。

山东人自古以来就是大口喝酒、大口吃肉，这是山东人的性格特点。制作所用的肉为一层肥接着一层瘦的五花肉，出锅的把子肉入口即化、肥而不腻，喝酒时除了把子肉外再配上点小菜，对于老百姓来说是最接地气的。

济南人比较喜欢地摊文化，闲时邀三五亲朋好友，小桌子一摆，小酒一喝，拉呱中都透露出满满的把子肉味道。

食品由来

“把子肉”的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。

相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。

后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。

现如今，坐在洁净明亮的大米干饭把子肉店铺里，吃一份大米干饭把子肉，成为普通百姓平淡生活中的一种享受。而超意兴的发展史，也成为济南城市发展历史的一个缩影。时间回到1904年，胶济铁路开通，济南自主开埠，八方宾客纷至沓来。1912年农历十一月十一日，张书翰先生在济南商埠纬十二路繁华区域开了一间“正泰恒”饭铺，主营把子肉和米饭，迅速受到全城百姓青睐。

100年前，坐落在济南西部的“正泰恒”干饭铺是当时济南餐饮业名店之一。其创办人张书翰先生将几十年的烹制经验归纳总结，形成了以大米干饭与把子肉为主的经营模式。当时，商埠地区的百姓和官员都能以吃上“正泰恒合计”的大米干饭把子肉为荣。

民国期间，张书翰的儿子张效周继承父业，并将饭铺迁到商埠中心地区的万紫(字)巷附近，仍然主营大米干饭与把子肉，并改字号为“正泰恒饭馆”。1948年济南解放以后，张效周与丁连仁、刁汝杰等人合作成立了私营企业“正泰恒合记”，得到济南特别市人民政府市长谷牧签发的营业执照，地址迁至经二路301号。20世纪50年代实行公私合营后，“正泰恒饭馆”仍主打大米干饭把子肉，深得市民喜爱。

济南人颇多具有鲁人的豪爽——或许，济南人吃把子肉，最最能够体现这种豪爽的性格了：餐食摊前，择位就座，朗朗道一声∶"老板，来两块把子肉，一碗米饭……"然后旁若无人，大快朵颐;或者几人相约，大家一起，有人潇潇洒洒道∶"走，我请客!大米干饭，把子肉!"总之，济南人吃把子肉，吃进嘴里的是美味，体现在外的，则是豪爽快意的性格秉性。

济南的把子肉，肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖——其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。2005年，“把子肉”、“四喜丸子”被中国烹饪协会评为“中华名小吃”、“中华名菜”颁发给济南把子肉传承人。

老济南把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

“把子肉”不加糖，长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

老济南把子肉加盟理由

1、快速出餐：跟上时代快节奏，出餐如旋风般，没有催单压力。

2、简单快捷：无需成为大厨，轻松开店，无油烟、好操作，轻松赢。

3、精致态度：拒绝粗制滥造，坚持深度精研，健康美味简餐。

4、科学方案：配专职人员一对一培训，手把手教学，轻松经营。

5、有机原料：原料产地直送，每天新鲜直供到店。

老济南把子肉加盟优势

1、品牌够全面：从咨询到开店再到后期运维，专职团队全程跟踪一系列指导服务。

2、经营轻松：老济南把子肉加盟总部整店输出，短时间内即可轻松开店，低廉成本，创业没有压力。

3、产品更新快：老济南把子肉总部冷链配送，达到店店口味统一，且每半年升级，不断提升产品核心竞争力。

4、好营销：不同时间段，不同节假日，推出活动方案。

5、高标准：老济南把子肉培训讲师一对一的进行培训指导，指导学会为止。

老济南把子肉加盟支持

1、考察选址：老济南把子肉总部派遣专职选址团队，实地商圈考察当地客流量及消费水平，帮您择优选址。

2、技术培训：提供一对一技术培训，真正实际操作，手把手教学，短期即可掌握所有技术。

3、装修设计：设计团队根据加盟商店面实际情况，量身定制装修方案，合理布局充分利用空间。

4、带店指导：从开店到运营专人带店协助指导店面日常管理，传授成熟运营经验解决实际经营难题。

5、策划营销：老济南把子肉总部的策划团队提供重要节假日活动策划，帮你迅速提升店面人气。

老济南把子肉加盟费用

老济南把子肉加盟预计需要10-20万元，包括加盟费3万元，品牌使用费2000-5000元，权益保障金3-4万左右，开连锁店，虽然投资成本高点，实际在总部的协助下，可以快速立店，节约时间成本，快速营业，实际上反而比自营开店要省钱。其余费用就是用于店面建设和后期经营中，这一部分工作总部也会协助加盟商完成，筹建费用主要有设备费2-3万元，首批进货费1-3万元，店面租金和装修费用3-4万左右，其余费用就是用在店面经营过程中，一般准备流动资金2-5万元，主要留着备用，以备不时之需，必定经营过程中到处都是用钱的地方。

老济南把子肉在业界有一定的知名度，市场认可度高，总部实力强，拥有完善的帮扶政策，让您拥有更多的客源，享受品牌好效益。老济南把子肉回本周期比较短，是不可多得的创业好项目，可以大大降低投资者的创业风险，加盟老济南把子肉，预计6个月左右就可以收回成本。感兴趣的创业者现在就可以付诸行动，加入其中实现致富梦。

老济南把子肉加盟条件

一、具有独立合法的法人或自然人资格。

二、充分理解并认同老济南把子肉的企业理念、经营理念及运作方式。

三、对餐饮行业有一定的了解，并具有强烈的兴趣与合作欲望。

四、具有理性的投资心态和一定承担风险的能力。

老济南把子肉如何加盟

1、初步了解：投资者拨打老济南把子肉加盟热线进行加盟前的初步了解，看是否符合加盟条件。

2、实地考察：投资者到老济南把子肉总部所在地进行实地项目考察并与老济南把子肉总部投资顾问进行交流，解决投资疑问。

3、加盟申请：意向加盟方确定加盟品牌意向后，可填写《加盟申请表》。

4、签订合同：①加盟商对总部考察无意义的情况下提交加盟申请书。②总部审核。③总部审核通过之后双方签订加盟合作协议。

5、店面选址：招商专员对当地市场情况和地理位置进行分析并对市场及店面考察评估。

6、安排施工：老济南把子肉总部免费为加盟商店铺设计装修图纸，经双方确认后安排施工。

7、系统培训：总部会为加盟商提供一系列的培训服务，包括人员的岗前培训、营销技巧培训、餐品专业知识培训等。

8、试营运：搞定了门店的装修就可以开始策划门店的开业事宜并提前进行试营运，看看运营效果，完善一些不足之处。

9、后期支持：开业之后，老济南把子肉总部试运营阶段提供运营指导并且在正式开业之后不定期提供技术支持。