朝天锅加盟

朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。 起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜 。潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化。

朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠不要断的，并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。

朝天锅以“逢二排七大集间，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”闻名，朝天锅肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。

历史起源

朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。最早的名字叫杂碎锅子，六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。

据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍：“设于集市，露天支锅，围一秫秸箔，名朝天锅。”以锅台为桌，食者围锅而坐，吃饼卷肉(各种肉品)、肉丸子、鸡蛋，用木勺喝汤，佐以疙瘩咸菜和葱白。后发展到室内，漆光圆桌，改木勺喝汤为舀到小碗内，再用小勺喝，并增添日本产佐料“味之素”、酱油、香菜。

由于就餐时消费者参与性强，加上价位适中，肥而不腻，营养丰富，味美可口，朝天锅自然深受当地市民的喜爱。坦率地讲，板桥宴起自潍坊的朝天锅，保留了地方风味的传统基调，但整体宴席并不拘泥于朝天锅，它以潍坊菜系中的其他成分为添加剂，将路边小店的民间风味改造成高档宴席的主题，从而把一种乡土吃法送入了文风披沥的大雅之堂 。

烹制方法

制作原料

主料：猪大骨头、春饼

辅料：猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉

制作方法

1、猪大骨用开水焯去血水，加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开，煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。

2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精，冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。

注意事项

原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉。

风味特点

特色

朝天锅的特色就是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同?

火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，吃的是新鲜。

朝天锅是事先由店家炖好的，配料是店家配的，吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜，吃的是热饼热菜、滋味醇厚。

种类

猪头肉：色泽红润，香糯浓醇，咸淡适度，肥而不腻。

猪肠：主要为猪的大肠，大肠头最佳。煮熟卷饼食用。

猪肚：猪胃。煮熟卷饼食用。

猪拱嘴：猪拱嘴的肉特别香，并且不肥不腻。

猪心：营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

猪肝肺：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

猪耳朵：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

正宗：猪肉集合。

肉丸子：吃法与四喜丸子一样。

鸡蛋：先用老汤热一会，然后用饼将其揉碎，卷于饼中。

驴肉：“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。

酸辣土豆丝：酸辣口味。

哑巴辣椒：红辣椒抄青萝卜丝，所选萝卜为潍县青萝卜，非一般的水萝卜，因为这个菜是一个哑巴发明的，故名曰哑巴辣椒。

第一次吃朝天锅，一般必吃猪头肉或者正宗。

加盟朝天锅的理由：

创业成本低：自有食品原料生产工厂，供应食材成本低。

私家口感好：总部研制核心配方，私家传授，口味有优势。

选址更简单：学校、车站、社区、商场、美食城、商业街都适合。

消费人群广：无论是老人、年轻人还是孩子都非常的喜欢。

技术更易学：标准化制作流程，核心技术专业传授，主要食材集中配送。

合作有帮扶：整店输出，全程帮助，一站式店面筹建服务。

朝天锅加盟怎么样

1、品牌优势：享有朝天锅商标、经营模式、技术秘方、商誉等使用权。

2、产品优势：创意性、时尚化、新颖化的朝天锅新产品已成为国内市场流行趋势的风向标。

3、技术优势：在加盟合作期间，朝天锅指导团队长期对加盟者进行技术指导，强化专业技能，实现技术升级。

4、培训优势：朝天锅提供运营培训、导购员培训，并免费提供长期咨询服务；并且朝天锅将派市场专员为加盟商实地营销诊断，解决实际问题，调整营销对策，保证专卖店的良性运作。

5、服务优势：为加盟商提供几大加盟超值服务，让您切身感受到加盟后超值，享受开店后升值。

6、投资优势：朝天锅拥有很多的投资方案可供加盟商选择，加盟商可以依照自身的实际情况选择最合适的创业方式，可以极大的降低投资风险、提高创业成功率。

朝天锅加盟支持

品牌支持：企业文化共享，品牌价值共享。

企划支持：宣传物料配送，店铺活动策划。

督导支持：督导带店培训，日常运营分析，日常运营指导，终生培训升级，区域市场开发，经营权利升级。

培训支持：选址培训，技术培训，营销培训，管理培训，设备培训。

装修支持：店面设计，软装设计，施工指导，验收协助。

物流支持：仓储中心服务，物料配送服务。

朝天锅加盟费用

朝天锅加盟的费用预计投资10-20万元，主要费用包括加盟费1万左右，品牌使用费4000元/3年，保证金2万左右，朝天锅总部只收取这一部分费用，其余费用都是用于加盟店的筹建与后续经营中的日常开销。这一部分费用的支出会得到朝天锅的品牌使用权和总部的建店支持和经营指导。建店费用主要有设备费3万元，首批进货费2-4万元，店面租金和装修费用3-5万元，后续经营费用需要准备流动资金4万元，用以店面的日常开销。

朝天锅总部为加盟商提供多项扶持政策，比如区域保护、免费培训、选址指导等，有了这些政策的帮助，创业之路就会更加轻松。投资回报周期预计只要6个月左右。想要加盟朝天锅的创业者，可以在下方留言咨询，只需告知您所在城市以及预开店面积，我们将会结合实际情况，为您做出准确的预算以及提供合理的加盟方案。

朝天锅加盟条件

1、必须年满18周岁，可以承担独立的民事责任能力。

2、能够遵守朝天锅的保密协议，不向竞争对手透露详细情况。

3、认同朝天锅的企业文化和管理模式，赞同各类合理方案。

4、意识健全，思路清晰，对投资比较理性。

5、学习能力快，能够快速学习一些相关管理方法。

朝天锅加盟流程

1、了解品牌：有意向加盟朝天锅的投资者在网上了解加盟政策，也可以留言索取更详细的加盟资料。

2、现场考察：投资者对于品牌不是很清楚的地方可以在当地的加盟店铺勘察，也可以去朝天锅总部进行详细了解。

3、加盟申请：投资者填写加盟申请，朝天锅总部对投资者进行审核，确认投资者的合作资格。

4、签署加盟：合约双方签署《加盟协议书》，正式合作。

5、店面选址：消费版块分析、交通环境分析、竞争者分析、客流量分析。

6、店铺装修：加盟商必须按照总部提供的VI设计对店面进行装修。

7、人员培训：派遣相应人员前往朝天锅总部进行系统化的培训。

8、开业准备：总部制定开业促销方案及广告宣传方案，准备开业。

9、择日开业：选择吉日盛大开业，朝天锅总部提供后续的指导与支持。