锅说重庆老火锅加盟

北京世纪锅说餐饮有限公司锅说火锅掌握核心工艺的锅说恰好破解了这个难题，以首创的一次用油老火锅锅底继承而又革新了传统的重庆老火锅。锅说，以一次用油重新诉说老火锅的故事。2015年，锅说提出“一城一破，全国布局”的发展战略方针，将总部设立在首都北京。2015年10月26号，北京市朝阳区十里堡店的开业，标志着锅说正式进军老火锅领域!

在产品这块，如何将火锅这个接地气的餐饮品类做成大家排队的“高档”货?精英消费的更大特征就是只买想买的，不在乎有多贵。当然，购买到的产品品质一定好高的，特有的，别的地方很难买到的，这是一种追求美好事物的消费心理。锅说重庆老火锅抓住这种消费心理，努力让专业吃客来“消费”自己，帮助加盟商稳健赚钱。

为了保证纯正的重庆老火锅红汤，别人一锅放一斤油，锅说放3斤，汤里的辣椒也不是常见的干红辣椒，而是用贵州子弹头辣椒，颜色好、味道特别，特有的子弹头形状，放在汤里也非常好看。锅说的品牌诉求是“一次用油重庆老火锅”，为此突出诉求，特将其仪式化：在客人进餐前，服务员会右拳放在心脏部位，郑重向客人承诺三次锅说是“一次用油重庆老火锅”;并且每张桌子上都准备了一瓶墨汁，在客人用餐完毕后，收拾桌子时将墨汁倒入锅内，表示决不回收再用。

锅说的很多涮菜原料都直接从外地空运而来，在北京市场很难吃到。比如正宗的重庆井水发黄豆芽、莴笋、金针菇，来自贵州的手工油皮，空运的新鲜脆嫩毛肚……这是锅说攻占消费者味蕾的公开武器。很多人吃火锅喜欢先放肉片再放蔬菜，锅说的吃法是先建议食客们先涮井水黄豆芽和金针菇，并不是因为这两个菜的毛利高(虽然毛利不低)，而是黄豆芽和金针菇的作用是提鲜(也只有这两种)，这是吃重庆老火锅的“不传之秘”。锅说重庆老火锅，用更好的产品，帮助加盟商在火锅市场竞争中脱颖而出，快速盈利。

锅说重庆老火锅企业愿景

使命：为中国人提供新鲜、健康、安全的美味火锅。

愿景：成为中国火锅第一品牌。

价值观：责任、诚信、担当、奋进。

宗旨：顾客喜欢，客户感动，家人自豪，社会尊重。

锅说重庆老火锅投资理由

具有强大的品牌形象(国家工商总局商标局注册的商标证书)及完善的硬件设施，成熟的装修样板，可使企业快速启动。

具有持续不断的产品开发与技术保障功能，使经营品种及口味始终领先市场。

集中的设备原料采购，大大降低了经营成本。

成熟的管理模式及经营方案，让您轻轻松松做老板。

成熟的选址及经营管理经验，让您用成功的经验来经营自己的企业。

统一的CI识别系统，让企业领先于同行。

统一的操作与服务规范，让您因专业而成功。

统一的经营理念与企业文化，使员工形成良好的凝聚力。

锅说重庆老火锅加盟市场前景

1、软实力——研发中心：将餐饮业视为高科技行业，成立独立的产品研发部门，二十年实战经验的烹饪、重庆火锅开山元老组成的技术团队，持续的进行锅底、菜品的创新，研发中心的所有研发成果都会与合作店共享。

2、回归传统的产品定位——自然纯粹：在众多餐饮企业开始追求新派、时尚时，锅说宁做“老古董”，在味型上执着原始的口味：优选茂汶蝴蝶椒(茂汶红花椒中的优秀品种，天然麻味素比例高)手选辣椒(三种不同功效的辣椒组合：增辣、增香、增色)生牛油(杀牛场精炼生牛油，厚实味浓)四川郫县豆瓣(四川郫县优质的豆瓣，油润红亮,瓣子酥脆)保持纯正原生态，是老重庆人深深怀念的儿时味道。

3、无药味，身上无异味：一些火锅为了增加底料的复合香味，在炒制底料时会加入很多香料，结果适得其反，完全变成了中药火锅，吃完火锅身上一股浓烈的中药味，让人感觉不适，尤其冬天穿皮草、羽绒的顾客最厌烦这点。百宗杀牛场火锅零添加香料，通过原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控，来还原传统重庆火锅的麻辣鲜香。

4、区域口味差异化：针对外地合作店，我们一般会采用重庆本土经典味型的底料，只是在打锅调味的时候在配料上做一些调整;如果是口味存在严重差异化(如不吃牛油)的地区，我们会提供两种味型，一种是老重庆经典味型，一种是量身开发的本地化味型。

锅说重庆老火锅加盟支持

1.产品支持：标准化原料、底料以及相关物品由总部统一配送，省去加盟商繁琐的采购工作，降低采购成本。

2.培训支持：加盟店员工均可来到总部培训与实习，学习锅说的菜品加工技术和特色情亲化服务，同时加盟店在开业前7-10天总部派指导小组住店对后厨技术和前厅服务全面培训，严格按照标准化，规模化流程对各岗位员工进行带店培训。

3、物流支持：总部设有物流中心，确保原材料及各种相关物品及时配送。通过大量采购，建立优于市场的价格体系，降低将梦商采购成本，提高门店经济效益。

4、后续支持：专职人员，定期、密集电话寻访，了解加盟店的实际经营情传达总部的新动向及政策，切实解决加盟日常经营中遇到的问题，另根据地方口味解决需求。

锅说重庆老火锅加盟优势

①别人都用不锈钢锅(包括海底捞)，锅说特意定制了七八百元一口的铜锅，在铜锅打上品牌名称和诉求，古朴大气，显示与众不 同的品味与高贵;

②餐厅装修简洁大方，纯黑为底，山茶花点缀，注意光线，投入并不很多，氛围却安稳而开朗活泼。

不过，在一个东西上投入却可能是业内更高 级别的，什么?音响。因为吃火锅时间比较长，大家都会边听音乐聊天，所以他们就采购了 贵的专业音响。专业的音响有个特点，就是立体声回放让耳朵非常舒服，声音再高也不会让人听不到伙伴的谈话，声音再低也让人听得清音乐声音。

在歌曲的播放上，锅说也坚决不选大众化的口水歌，而是选用一些正版经典歌曲，还在店内各方位都放了大屏幕液晶电视(像北京清华店，300平的店就装了5台)，除了一个门口显示屏播放锅说的产品介绍外，其他都同步播放音乐的MV，方便食客观看。

③增值服务，如锅说的北京清华大学店，店内书架上摆的很多都是从附近大学收购来专业书籍，到店消费的顾客，喜欢看哪本书都可以免费拿走，不还也没事。

④会员制。锅说的八九成顾客都是回头客，北京店平均客单价在120-130元，济南店平均客单价能达到150-160元，重要的营销手段就是会员制，必须充值办卡才能成为会员，只有会员才能享受消费打折、包厢预订等优惠服务。