西餐加盟店如何进行消费者状况调查

时间：2017-02-07 08:47:29 作者：8158加盟网浏览：422

西餐加盟店消费者状况研究包括研究西餐消费行为和划分西餐消费类型两个方面。

1.研究西餐消费行为
西餐消费行为就是顾客选择西餐加盟店，购买、享用以及评价西餐产品及服务的活动过程。它不仅仅是顾客的一次购买行为，还包括西餐消费前和消费后的一系列活动；也不仅指消费者的外部活动，还包括消费者的心理活动。

与一般性的消费活动一样，西餐消费行为具有明显的目的性、过程性、差异性以及复杂性。一般来说，可以通过对以下情况的调查来分析西餐消费者的消费行为。

(1)地区特征。即了解所选定的商业圈是商业区还是住宅区，是高级社区还是平民社区，是企事业单位集中地还是车站附近或交通要道。
(2)人口数与户口数。
(3)各年龄组的人数、男女比例。
(4)各种职业人数及平均收入。
(5)企事业单位的质量及数量。

2.划分西餐消费类型
西餐消费需要是所有人的共性表现，但由于消费群体的社会阶层、经济收入、职业、文化背景、生活方式、西餐消费标准不同，又形成了不同的西餐消费类型。

总体来说，西餐消费的类型可以大致分为以下几种。
(1)冲动型西餐消费
冲动型西餐消费对消费者来说是可有可无的，带有突发性消费的特点，从心理上讲，往往是请客和品味兼而有之。通常是一种临时决定的西餐消费活动，其中的偶然因素多于规律性。对这种消费，店长必然难以预测和掌握，但是，西餐厅可以通过促销广告、产品陈列等方式来引起消费者的这种冲动，增加销售数量。

(2)习惯型西餐消费
这种西餐消费顾客以能够吃饱为目的，属于单一的购买和个体消费，是不由自主的自动消费。与这种消费相对应的是一些简单的小型西餐厅，如西式快餐厅等。

(3)计划型西餐消费
计划型西餐消费是一种有准备的西餐消费现象。除了习惯型和冲动型西餐消费之外，其他的一切西餐消费都可以归纳为计划型西餐消费，如婚宴、喜庆宴席、生日宴、节日宴、商务自助餐、酒会等等。这类消费的消费者对西餐厅的布局、装饰、用餐环境、服务优劣、食品的品种、规格、价格等都有所选择，体现了预算的计划性，在时间上也往往有某些规律性。

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